Ingredienti:
2 uova
100 gr di fruttosio
200 gr di farina integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
300 gr di carote

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in 2 ciotole.
Aggiungere il fruttosio ai tuorli e mescolare, unire poi la farina,il lievito, un pizzico di sale e le carote grattugiate finemente.
Montare gli albumi e unirli agli altri ingredienti, effettuando movimenti dall'alto verso il basso per non smontarli.
Versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno, livellare la torta ed infornare a 180 gradi per 45 minuti, dopodiche' sfornarla e farla raffreddare.

Barbara Zanierato