La salute nei colori di frutta e verdura
La frutta e la verdura rappresentano, insieme ad altri gruppi di alimenti, l'essenza del concetto di dieta mediterranea, una dieta da promuovere e prediligere in tutte le fasi della vita. Sia la frutta che la verdura costituiscono una parte importante dell'alimentazione e i loro benefici per la salute diventano ogni giorno più evidenti.
I nutrienti sono stati considerati spesso gli unici elementi da tenere in considerazione per determinare l'importanza dietetica di un alimento, mentre in realtà esistono altri tipi di componenti denominati "non nutrienti", che svolgono un ruolo estremamente utile ai fini del benessere. Se si tratta di composti di origine vegetale, sono denominati "fitochimici". Alcuni di essi sono particolarmente interessanti perché sono responsabili del colore di frutta e verdure.